Supongo que te refieres al componente Joomla de registro de usuarios.
Tienes que retocar el código del archivo ubicado en raizjoomla/components/com_user/views/register/tmpl/default.php
Busca la linea 100 que es algo como esto:
<input type="text" id="email" name="email" size="40" value="user->get( 'email' );? >" class="inputbox required validate-email" maxlength="100" /> *
size=40 ahí puedes poner hasta size=100
El máximo son 100 caracteres que es lo que soporta la base de datos de usuarios de joomla, si son más largas ya debes modificar la base de datos y6z4i_users.