Cuando instalas joomla sin datos de ejemplo no se inserta ningun contenido, por lo tanto es normal que se vea la web vacia. Puedes hacer lo siguiente, instala joomla en local sin datos de ejemplo, imagino que tendras algun servidor gratuito o de pago, desde el cual ya tengas algun joomla. Desde el phpmyadmin haz una copia de la base de datos señalando la opcion DROP TABLE. Esta misma base de datos la importas desde tu phpmyadin en local a la base de datos sin datos de ejemplo. Tendras tu joomla en local con datos y demas.
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