Generalmente los mejores diseños de virtuemart los encuentras en plantillas que se diseñaron especialemente para joomla y virtuemart
http://demo.icetheme.com/it_thestore2/
El problema seria cuando nos gusta una plantilla y nuestro virtuemart no se ve muy profesional o acorde con la plantilla joomla, solo nos quedaria modificar la plantilla virtuemart, pero debes saber de codigos jaja (yo que no se nada).
La idea seria agregar imagenes y colores acordes a nuestra plantilla:
Esta es mi idea para mostrar los productos:
http://www.al-septimo-cielo.com/productos?page=shop.browse&category_id=84
Asi se miraria un producto
http://www.al-septimo-cielo.com/productos?page=shop.product_details&flypage=flypage.tpl&product_id=46&category_id=6
Tambien puedes bajarte las plantillas que traigan incluida la plantilla virtuemart y usarla con otra plantilla joomla, el problema es que a veces usan estilos diferentes que no concuerdan.
Template monster esta creando plantillas con virtuemart y joomla http://www.templatemonster.com/virtuemart-templates.php pero son bastante caras, tambien puedes darte ideas viendo sus plantillas de otros cms como Magento