Bueno, me he pasado horas buscando el porque y me he dado cuenta de dos cosas pero antes os vuelvo a resumir el problema. Cuando accedemos al gestor multimedia de joomla (no el de k2) se puede ver miniaturas de las imagenes con sus nombres, mientras que si accedemos por el boton imagen (situado en la parte superior del editor) o en gestor multimedia de k2 (vamos a componentes, k2 y gestor multimedia) las imagenes no se previsualizan y se ven sus nombres.

Lo primero es tener bien dado los permisos a la carpeta y subcarpetas images.
Lo segundo es la version de apache, tengo un servidor con php 5.0.3 desde el cual no se previsualizan las imagenes ni se insertan en k2 y otro servidor con php 5.3 y no hay problema alguno con k2 “por el momento”.

Simplemente verifiquen los permisos de la carpeta images y sus subcarpeta, la version de apache (tambien pueden montar la web (con una copia realizada previamante) y montarla con xampp) y de ese modo comprobar si siguen los fallos y/o llamar al hosting y que os actulicen la verions php.
Espero haber ayudado a alguien.
P.D. Pongo semi solucionado porque seguro que alguien encuentra o ya hay otra solucion.