Tienes que bajar el componente y descompactarlo.
Bajas el archivo de idioma y haces lo mismo.
Este último te dará una carpeta llamada “es-ES”.
Esa carpeta la pasas a la carpeta llamada “language” del componente.
Luego modificas el archivo phocaguestbook.xml buscando la sección de idioma de manera que te quede así:
language/en-GB/en-GB.com_phocaguestbook.ini
language/en-GB/en-GB.com_phocaguestbook.menu.ini
language/es-ES/es-ES.com_phocaguestbook.ini
language/es-ES/es-ES.com_phocaguestbook.menu.ini
Compactas el componente nuevamente y lo instalas.
Listo, ahí debería aparecer en castellano.