El componente lo tienes instalado, ahora necesitas el modulo y asignarle una encuesta. Desde Extensiones / Gestor de Modulos pinchas en el icono verde “Nuevo”, buscas “Encuesta” lo señalas y pinchas en “Proximo” arriba a la derecha y configuras y publicas el modulo.
Si lo que te ha pasado es que por un despiste has eliminado el componente Poll de las encuestas, leete este contenido que publique para poder recuperarlo –> http://solojoomla.com/volver-a-instalar-el-componente-poll-para-encuestas.html
Aqui tienes mas opciones –> http://extensions.joomla.org/extensions/contacts-&-feedback/polls