La manera como yo lo hago es:
1.- Pasar todo el contenido de la carpeta donde esta todo tu proyecto, me refiero las carpetas administrator, cache, components etc… a tu carpeta raiz de tu hosting MENOS EL ARCHIVO configuration.php Y CON LA CARPETA installation Y EL ARCHIVO INSTALL.php.
2.- Despues haces una backup (respaldo) de la base de datos de tu proyecto, eso lo haces entrando a phpMyAdmin y a tu izquierda veras la base de datos que utilizaste para instalar el joomla cuando comenzaste, haces clic en el y luego veras arriba una pestaña que dice exportar, le das hay, y luego abajo busca la opción donde dice: “Comprimido con gzip” y la seleccionas, le das a continuar y guardas.
3.- Creas una base de dato en tu cuenta de hosting (cPanel si es que es el que utilizas). Esta base de dato sera provisional para instalar el joomla con los archivos de tu proyecto que pasaste a tu hosting (paso 1).
4.- Luego en tu navegador entras a la dirección de tu dominio para instalar el joomla, instalas todo normal como sabes hacerlo, con los datos de la BD que creaste en el punto 3.
5.- eliminas la nuevas tablas que se crearon en tu base de datos. SOLO LAS TABLAS, eso lo haces, entrando a la base de dato y una vez que veas un listado largo y unos cuadritos a su izquierda, los seleccionas todos y los eliminas. Asi solo se eliminaran las tablas mas no la base de dato.
y 6.- Luego que elimines las tablas, importas tu base de dato, la que tienes en local, la que utliza todo tu proyecto. Eso lo haces arriba donde dice importar, seleccionas tu archivo comprimido (el que creaste en el paso 2), y le das a continuar….. y guala!!!!! entra a tu pagina web y estara como si estuvieras en local (aunqueeeee seguramente algo tengas que modificar, pero son detalles pequeños).
Exitos!!! 😉