uhmm cuando quiero hacer un respaldo yo lo hago asi y ese es siempre mi procedimiento.
si quiero guardar mi web entro via ftp y me descargo todos mis archivos a una carpeta por ejemplo “respaldo de mi web” … y en esa carpeta guardo todos los archivos de mi web OJO yo los bajo via ftp lo considero mas rapido que usar el sistema del panel de control.
luego entro a phpmyadmin donde veo la base de datos de mi sitio y en la pestaña de arriba de doy a exportar, y lo guardo.
como vez ya me baje todos mis archivos de mi sitio y la base de datos.
y cuando quiero restaurarlo los subo via ftp y reemplazo todos los archivos, y a la base de datos entro nuevamente al phpmyadmin y le doy a importar y con eso reemplazo todos los datos de la base de datos y como vez ya volvi a un estado anteior mi sitio web …
solo asi … quizas tu quieres paso a paso pero eso es como yo lo hago.
saludos