Al descomprimir el archivo hay dos carpetas, com_virtuemart.x.x.x.zip que es el componente a instalar y mods_virtuemart_allinone.x.x.x.zip que son modulos y plugins, algunos necesarios para que funcione la tienda como el modulo de carro o cesta de compra.
Archivo de Traducción
Cuando descomprimes veras dos carpetas, la primera /plgs_mods_Spanish, plgs en referencia a plugins y mods a modulos, accedes y veras dos subcarpetas, los archivos que estan en /mod-language los subes todos a /language/es-ES . Los archivos de la segunda carpeta /pg-admin los subes todos a /administrator/language/es-ES .
La segunda carpta es /VM2_spanish contiene dos subcarpetas organizadas de tal manera que debes subir las dos a la raiz de tu joomla, los archivos se incluiran cada uno en la carpeta que les corresponde. Si miras dentro de las mismas y observas desde tu cliente FTP las rutas de tu joomla, podras ver donde va cada uno de los archivos, unos a la parate de administracion en /administrator/language/es-ES y los demas a la parte publica en /language/es-ES que son las carpetas asignadas para los idiomas de joomla y extensiones joomla, aunque segun el desarrollador de cada extension, con la version joomla 1.7 es posible ubicar el idioma dentro de las mismas extensiones. Estar atentos a este detalle.
Espero haberte ayudado.
Todo esto lo explique en el sitio donde se descarga el idioma > http://solojoomla.com/directorio-joomla/comercio-eletronico/virtuemart-2.html
Y el tutorial se prepara cuando salga la primera version estable.