Comprueba que tienes instaladas y activadas en tu servidor la extension MBString de PHP, ya que no es un extension predeterminada de PHP, no viene habilitada por defecto, y el componente k2 de joomla la necesita para trabajar correctamente.
Lo aprendí durante una migración de versiones joomla, en la que incluía el componente k2 que dejo de funcionar correctamente, hasta casi volverme loca :).