Nunca probe joomla con versiones php superiores a la 5.2.9 ya que en su dia se comente que habian problemillas. Lo que no se ssi eso tambien sucede con joomla 2.5, aunque no creo. Tambien la versiones de Mysql 5.5 dan problemas de instalación para joomla 1.5, tampoco se si sucede con joomla 2.5. En este foro he visto recientemente un post que solucionaba ese tema.
Luego para el tema del multi idioma tienes que crear el idioma de contenido que no se crea automaticamente cuando instalas un idioma. Desde Extensiones / gestor de idiomas en Contenido, si te falta algun idioma debes crearlo. Fijate en uno que ya tengas para hacerlo igual, pero en el idioma que te falte.
Luego tienes el apartado Modificaciones para las constantes que puedes cambiar, como por ejemplo el “Leer Más”