Hola…si se te complica lo de tocar el código… puedes utilizar este modulo
HD-Background Selector module for Joomla 2.5
también esta para joomla 1.5
solo tienes que subir el fondo a la carpeta images, luego abres el modulo le das una posición vacía, por ejemplo “breadcrumb” o la que tenga tu plantilla..
en el index.php de tu plantilla verifica como tienes la etiqueta body por lo general la mayoría de las plantilla lo tiene asi
luego en el ID de los parámetros de plugin colocas body_bg
luego seleccionas la imagen del menú desplegable, puedes especificar si quieres que se repita o no, etc..
publicas y guardas y eso es todo…
saludos!