Para poder añadir campos nuevos en el registro con community builder, puede que se te complique un poco el tema, leete este tutorial primero –> Tutorial Community Builder
Y para crear menus y sub menus aqui tienes el Tutorial Crear Menus en joomla. Estamos aqui para ayudar y orientar. Haz las preguntas que necesites. Siempre he dicho que es mejor parcer burrico por un dia que no burro para lo que a uno le queda de vida 🙂 . Nadie nace enseñado.