Dentro de cada producto, existe un apartado en ESTADO, que es Especial, o no recuerdo como pero es para destacar producto. peor no solo en esa categoria sino en todas. es decir aparece destacado en el inicio y demas..
Otra opcion es crear un modulo html con los productos que quieras destacar y colocarlo en cada seccion de Virtuemart que quieras..
Saludos !