Del plugin mencionado Payza, no aprece en el listado de la documentación de Hikashop, y los enlaces desde Google me llevan a una pagina de error 404. Sobre que bancos te pueden servir mejor para Mexico, no tengo la menor idea. Tampoco se que bancos operan en Mexico y otros paises. La ayuda que te puedo brindar para este tema, es la que te he indicado anteriormente.
Saludos