Te refieres a la hora de darte de alta como usuario para realizar una compra. Estas opciones las puedes modificar en los archivos de idioma. Accede con tu cliente FTP y ve a
/administrator/components/com_virtuemart/languages/common/
/administrator/components/com_virtuemart/languages/store/
/administrator/components/com_virtuemart/languages/vendor/
y te descargas el archivo spanish.php de cada uno. En estos tres esta la palabra Ciudad, en /common estan las opciones de registro para la realizacion de una compra.
Recuerda utilizar un editor de texto que te permita guardar la codificacion de idioma a UTF-8, Notepad ++ es una buena opcion.